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La Roussette de Savoie del Domaine Blard & Fils è il bianco di carattere della cantina, quello che Thomas e Jean-Noël Blard stessi presentano in controetichetta come "un grand vin blanc, brioché, parfumé, complexe, original et de grande classe".
Prodotta in purezza con l'Altesse — il vitigno nobile per eccellenza della Savoia, noto localmente proprio come Roussette — nasce su suoli argilo-calcari lavorati con un rigoroso approccio biologico e una vendemmia rigorosamente manuale.
La vinificazione punta con decisione all'equilibrio e alla struttura, attraverso un lungo affinamento sulle fecce fini. Questo processo dona al vino corpo, complessità e quella texture morbida e persistente che distingue nettamente l'Altesse dalla più fresca e immediata Jacquère.
Si tratta di un vino decisamente più complesso e longevo rispetto all'Apremont: è capace di evolversi splendidamente verso caldi sentori di miele con qualche anno di bottiglia, dimostrandosi al contempo già straordinariamente espressivo e seduttivo nella sua giovinezza.
Il Domaine Blard & Fils è situato nel comune di Les Marches, in Savoia, ai piedi del massiccio della Chartreuse, in un territorio che la storia ha consacrato come uno dei più vocati per la produzione di bianchi alpini. Le vigne di Altesse crescono sui detriti del Mont Granier — eredità dell'éboulement del 1248 — su suoli argilo-calcari con presenze di marne e selce, a un'altitudine compresa tra i 300 e i 400 metri, su versanti ottimamente esposti.
L'AOP Roussette de Savoie rappresenta una delle denominazioni più nobili della regione. La presenza dell'Altesse in Savoia è attestata fin dal XIV secolo; storicamente riservato alla tavola dei principi e legato al celebre vigneto di "Marestel", questo vitigno è stato oggetto di studi genetici che hanno confermato la sua natura di cépage autoctono, sfatando antiche leggende che ne suggerivano un'origine esterna. È un vitigno selezionato nei secoli per la sua resistenza e la straordinaria capacità di dare origine a vini di grande eleganza e longevità.
La viticoltura del domaine è improntata alla massima sostenibilità, con una densità di impianto elevata di 8.200 ceppi per ettaro e una gestione attenta dei filari, che godono di un'età media di 25 anni. Le operazioni, dalla potatura alla vendemmia, sono rigorosamente manuali, nel pieno rispetto della conversione biologica certificata. In cantina, il lavoro prosegue con una stabilizzazione pre-fermentaria a freddo e una fermentazione lenta, evitando la malolattica per preservare l'acidità naturale e il carattere autentico dell'uva.
Sul piano sensoriale, la Roussette si presenta con una veste oro paglierino dai riflessi luminosi. Al naso si schiudono aromi di biancospino, fiori bianchi e silice, arricchiti da raffinate note affumicate e di pietra focaia. Al palato, l'attacco è netto e fresco, evolvendo verso aromi complessi e suggestioni briosciate, chiudendo su un finale lungo, suave e teso. Con l'affinamento in bottiglia, il vino rivela tutta la sua profondità, sviluppando note di acacia, tiglio, burro, nocciola, mandorla dolce, miele e bergamotto.
La temperatura di servizio ideale è compresa tra i 10 e i 12°C, con un potenziale di guardia che si esprime splendidamente nell'arco di 3-5 anni. È un autentico vino di gastronomia, capace di superare i cliché del bianco alpino: strutturato e complesso, si abbina perfettamente a pesci di lago, crudi di mare, formaggi nobili e carni bianche in salsa, dialogando con grazia anche con le cucine più raffinate.
Bottiglie che parlano la stessa lingua.
L'Altesse è il vitigno autoctono della Savoia da cui si ottengono vini di montagna eleganti, caratterizzati da sentori tipici e profondamente alpini.
Gli abbinamenti ideali includono specialità come pesci di lago alpino, pesce crudo, frutti di mare, formaggi selezionati e carni bianche in salsa.
La Roussette di Blard si rivela, in sintesi, un autentico vino di gastronomia capace di superare nettamente il cliché del classico bianco da montagna: strutturato, complesso e perfettamente in grado di dialogare con una cucina raffinata.