Il Tildega di Ilaria Salvetti rappresenta un’interpretazione d’autore del Riesling Renano, capace di trasporre l’anima minerale dei suoli morenici del Canavese in una veste di straordinaria complessità e spessore.

La genesi di questo vino si discosta dalle versioni più canoniche e immediate del vitigno grazie a una scelta tecnica precisa che prevede un ragionato passaggio in legno, volto a nobilitarne la struttura senza scalfirne l’integrità aromatica.

Dopo una rigorosa selezione delle uve, la vinificazione si completa con un periodo di élevage che favorisce una micro-ossigenazione costante, trasformando l’irruenza acida tipica del Riesling in una tensione elegante, integrata e profonda.

Alla vista, il vino si presenta con una tonalità giallo paglierino carica di riflessi dorati, preludio a un profilo olfattivo stratificato e di grande precisione varietale.

Il bouquet si apre su note fragranti di pesca bianca e agrumi, che evolvono rapidamente verso sfumature di erbe officinali, burro fresco e una complessa mineralità che richiama la pietra focaia e le prime nobili tracce di idrocarburo.

L’apporto del legno si avverte non come nota tostata, ma come un sussurro di spezie bianche e una rotondità che arricchisce il quadro aromatico complessivo.

Al palato, il Tildega rivela una progressione magistrale in cui la vibrante spalla acida viene bilanciata da una texture setosa e da un volume materico inaspettato.

Il sorso è avvolgente, quasi denso, ma sempre ritmato da una sapidità gessosa che ne allunga la persistenza all’infinito.

Il finale è pulitissimo e coerente, con ritorni balsamici e agrumati che ne sottolineano l’eccellente capacità di invecchiamento.