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Le vigne, situate in località Cesura a un'altitudine di 350 metri s.l.m., poggiano su argille calcaree e sono gestite in modo sostenibile, senza concimazioni e con il solo utilizzo di sovesci.
Dopo la vendemmia, la vinificazione prevede la pigiatura, una decantazione statica e la fermentazione in acciaio, seguita da un affinamento condotto nel medesimo materiale.
Il processo produttivo esclude chiarifiche e si conclude con una filtrazione pre-imbottigliamento avvenuta nel mese di aprile.
Il Cesura 2023 è un vino bianco monovarietale ottenuto da uve 100% Malvasia di Candia Aromatica. Le vigne sorgono in località Cesura, nel Comune di Alta Val Tidone, a un'altitudine di 350 metri s.l.m., su suoli composti da argille calcaree in una zona particolarmente fresca.
La gestione agricola segue principi naturali: la vigna è condotta esclusivamente con zolfo e minime quantità di rame, senza concimazioni e ricorrendo alla pratica del sovescio. La vendemmia 2023 è stata effettuata il 7 settembre.
Il processo di vinificazione prevede una decantazione statica seguita dalla fermentazione e dall'affinamento in acciaio.
In linea con la filosofia aziendale, non vengono effettuate chiarifiche, limitandosi a una filtrazione pre-imbottigliamento.
Il vino è stato imbottigliato ad aprile 2024 in una tiratura estremamente limitata di sole 831 bottiglie.
Bottiglie che parlano la stessa lingua.
Progetto Vini di Confine di Vittorio Barbieri è un’iniziativa che nasce con l'obiettivo di creare vini in zone distanti e con terroir differenti rispetto ai vigneti adiacenti all'azienda.
Da questa visione prende vita questa Malvasia Aromatica di Candia: un vino dai profumi profondamente varietali e tipici, ma sostenuto da un'ottima acidità e una beva instancabile