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Il Langhe Riesling DOC nasce da uve accuratamente selezionate e sottoposte a una pigiatura delicata, studiata per preservarne l’integrità aromatica e la purezza espressiva.
La fermentazione in acciaio a temperatura controllata consente di mantenere intatte la freschezza, la vivacità aromatica e la naturale acidità del vitigno, esaltandone precisione ed eleganza.
Successivamente, il vino riposa sulle fecce fini, pratica che arricchisce il profilo gustativo conferendo maggiore struttura, profondità e complessità aromatica.
Il risultato è un bianco elegante, minerale e raffinato, capace di esprimere in modo autentico il carattere del territorio delle Langhe e la finezza varietale del Riesling.
Il Langhe Riesling della Cantina 12064 rappresenta un’interpretazione d’eccellenza di uno dei vitigni bianchi più nobili al mondo, reinterpretato nel cuore delle Langhe.
In questo vino, la cantina ricerca l’incontro perfetto tra la naturale predisposizione del Riesling alla longevità e alla freschezza e la profonda mineralità dei suoli di La Morra, dando vita a un bianco di grande personalità, capace di evolvere nel tempo con straordinaria eleganza.
Il fulcro tecnico della produzione risiede nella scelta delle fermentazioni spontanee. Seguendo la filosofia non interventista della Cantina 12064, il mosto fermenta esclusivamente grazie all’azione dei lieviti indigeni.
Questa pratica assume un valore particolare nel Riesling: i lieviti naturali consentono infatti di preservare la delicatezza dei profumi varietali e di esaltare la componente sapida del terroir, evitando l’omologazione aromatica tipica dei lieviti selezionati.
Il risultato è un vino capace di esprimere una tensione vibrante e una stratificazione aromatica autentica, fedele espressione del microclima collinare delle Langhe.
Alla vista, il vino si presenta con un giallo paglierino brillante, attraversato da delicati riflessi verdolini che ne sottolineano la freschezza e la vitalità.
Al naso, il bouquet è intenso e preciso: emergono note di agrumi freschi, mela verde e pesca bianca, accompagnate da eleganti sfumature floreali di biancospino.
Con l’evoluzione nel bicchiere e nel tempo, affiorano le tipiche note idrocarburiche e minerali proprie del vitigno, rese ancora più profonde e complesse dal lavoro dei lieviti selvaggi.
Al palato, il Langhe Riesling si distingue per una spiccata acidità e una struttura verticale e slanciata: il sorso è asciutto, teso e profondamente sapido, accompagnato da un finale pulito e di lunga persistenza minerale.
L’affinamento, svolto rigorosamente in vasche d’acciaio, è finalizzato a preservare integralmente l’energia, la freschezza e la purezza del frutto ottenute durante la fermentazione.
Il Langhe Riesling della Cantina 12064 si conferma così un vino di grande versatilità e precisione tecnica, ideale in abbinamento a pesce crudo, crostacei, carni bianche delicate e formaggi freschi di capra, rappresentando una delle interpretazioni più interessanti dei grandi bianchi piemontesi.
Bottiglie che parlano la stessa lingua.
Originario della Germania, Dominik ha scelto di portare il vitigno delle sue origini nel cuore delle Langhe, dando vita a un’interpretazione di grande carattere.
Il vino si presenta completamente secco, con una struttura tagliente e sapida, esaltata da una spiccata tensione gustativa.
Al naso e al palato emergono eleganti sentori di agrumi e fiori bianchi, che accompagnano e definiscono il profilo aromatico con precisione e finezza.
Si tratta di un vino dal grande potenziale di invecchiamento, capace di evolvere nel tempo mantenendo freschezza e complessità.
Un’interpretazione rigorosa e personale, frutto di una sensibilità che valorizza il vitigno con uno stile essenziale e preciso.