Il tuo carrello è vuoto
Continua lo Shopping
Piemonte, Italia
Nel cuore delle Langhe, dove la terra custodisce segreti millenari e il paesaggio si fa arte, nasce Cantina 12064. Più che un’azienda vitivinicola, la nostra realtà rappresenta un progetto enologico d’avanguardia che affonda le radici nella tradizione piemontese per proiettarsi verso una visione internazionale di purezza e qualità.
L’anima e la guida tecnica di Cantina 12064 risiedono nella figura di Dominik Weigand. La sua filosofia produttiva si fonda su un rispetto assoluto per il ciclo naturale della vite e su un intervento minimo in cantina: l’obiettivo è permettere al vitigno di esprimere la propria voce autentica, senza filtri. Sotto la direzione di Weigand, ogni etichetta diventa una sintesi perfetta tra rigore artigianale e precisione contemporanea, dove l’eleganza del sorso incontra la complessità di un territorio unico al mondo.
Dalla gestione meticolosa dei filari alla cura maniacale dell'affinamento, Cantina 12064 si impegna a offrire vini di grande carattere e straordinaria longevità. Scegliere una nostra bottiglia significa abbracciare un’esperienza sensoriale esclusiva, curata personalmente da chi vive la vigna ogni giorno con passione e competenza.
La cifra stilistica di Cantina 12064 è indissolubilmente legata al protocollo tecnico sviluppato da Dominik Weigand, una visione che fonde l'agronomia di precisione con un’enologia d’avanguardia basata sul principio dell'intervento minimo e della massima resa qualitativa.
Il lavoro di Dominik parte da una gestione meticolosa del vigneto, dove l’obiettivo primario è il raggiungimento del perfetto equilibrio vegeto-produttivo. Attraverso il monitoraggio costante delle fasi fenologiche e una drastica riduzione delle rese per ceppo, Weigand garantisce una materia prima dotata di una concentrazione polifenolica eccellente e di una spiccata acidità naturale, pilastri fondamentali per la longevità dei suoi vini.
La sua filosofia si traduce in un’enologia della sottrazione. Il processo di vinificazione è inteso come un atto di protezione del potenziale espresso in vigna: l'uso sapiente delle temperature durante le fermentazioni e una gestione analitica dell’ossigeno permettono di preservare l'integrità dei precursori aromatici più delicati. La scelta dei contenitori per l'affinamento — che spazia dalle botti grandi ai legni piccoli di rovere francese — non è mai standardizzata, ma calibrata sartorialmente su ogni singola parcella per elevare la struttura del vino senza mai sovrastarne il profilo varietale.
Il risultato del metodo Weigand è una produzione caratterizzata da una pulizia formale estrema. I vini di Cantina 12064 si distinguono per una trama tannica setosa, una tensione gustativa vibrante e una coerenza stilistica che rende ogni etichetta un’espressione pura, tecnica e identitaria del terroir di appartenenza.
Una realtà giovane e neonata, in cui Dominik mette a frutto la sua esperienza lavorativa nelle Langhe e i metodi di lavoro tedeschi per portare innovazione in un territorio profondamente legato alla tradizione.
Il bello di questa storia è che è ancora tutta da scrivere, con un percorso in continua evoluzione e ricco di potenziale.
Selezione Nakama Wine
