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Il Fluctus è un Sauvignon Blanc in purezza, vinificato attraverso una delicata pressatura soffice con estrazione esclusiva del mosto fiore, così da preservarne eleganza e precisione aromatica.
La fermentazione in acciaio termocondizionato mantiene intatta la sua vibrante freschezza minerale, valorizzando il profilo varietale del vitigno.
L’affinamento di 4 mesi sulle fecce fini con batonnage, seguito da ulteriori 6 mesi di riposo in bottiglia, dona al vino maggiore struttura, profondità ed equilibrio, definendone l’armonia gustativa.
Il Fluctus rappresenta l’espressione più internazionale e ricercata della cantina Formaggini & Peveri, situata tra i declivi di Vicobarone, nel cuore dei Colli Piacentini.
Questo vino bianco fermo nasce dalla vinificazione in purezza di uve Sauvignon (100%), interpretando con rigore ed eleganza un vitigno semiaromatico che, in questo specifico terroir calcareo-argilloso, trova una dimensione di straordinaria sapidità e freschezza.
La filosofia produttiva si concentra sulla valorizzazione dell’integrità del frutto. Dopo un’attenta selezione in vigna, le uve vengono sottoposte a una pressatura estremamente soffice, finalizzata all’estrazione esclusiva del mosto fiore.
La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, tecnica che permette di preservare i precursori aromatici tipici della varietà.
Il carattere distintivo del Fluctus deriva però dal suo percorso di maturazione: il vino sosta per 4 mesi sulle fecce fini con la pratica del batonnage, acquisendo maggiore struttura e morbidezza, per poi affrontare un affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Nel calice si presenta con un giallo paglierino delicato e brillante, luminoso e raffinato.
Il profilo olfattivo è un perfetto esempio di equilibrio e precisione varietale: emergono nitidi sentori di erba sfalciata, foglia di pomodoro e agrumi freschi, armonizzati in un bouquet elegante e mai eccessivo.
Al palato, il sorso è teso, verticale e profondamente minerale. La componente sapida guida la progressione gustativa, accompagnata da note floreali e dai caratteristici accenti vegetali che rendono la beva pulita, dinamica e rinfrescante.
Perfetto come aperitivo d’autore, il Fluctus trova il suo abbinamento ideale con piatti di pesce, sarde ripiene e primi delicati della cucina mediterranea.
Servito a una temperatura di 10–12 °C in calici di media ampiezza, esprime al meglio la propria finezza aromatica e la tensione minerale.
Un Sauvignon di carattere, capace di coniugare la tipicità del vitigno francese con la vocazione minerale delle terre piacentine.
Bottiglie che parlano la stessa lingua.
Marco, profondamente legato alla tradizione, interpreta questo Sauvignon con uno stile moderno ed equilibrato, capace di valorizzare al massimo i profumi varietali senza mai risultare eccessivamente opulento.
Il sorso è fresco, dinamico e caratterizzato da una beva estremamente piacevole, che invita naturalmente al secondo calice.
Un vino che trova il suo abbinamento ideale nei ravioli della tradizione piacentina, esaltandone gusto e delicatezza.