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Questo Nebbiolo 100% biologico di La Morra nasce da una raccolta manuale e pressatura soffice.
Vinificato con lieviti indigeni, rifermenta in bottiglia sostando 60 mesi sui lieviti.
È un Brut Nature, non chiarificato e privo di zuccheri aggiunti.
Ideale da servire a 10–12°C.
Il "Wilson" è un sofisticato Spumante Metodo Classico Brut Nature ottenuto da uve 100% Nebbiolo nel comune di La Morra.
Le uve, coltivate in agricoltura biologica tra i 200 e i 280 m s.l.m. su suoli argilloso-calcarei, vengono selezionate manualmente scegliendo esclusivamente le punte dei grappoli.
In cantina, la vinificazione prevede una pressatura ultra soffice e una prima fermentazione in acciaio con lieviti indigeni.
Il tiraggio avviene nella primavera successiva, avviando una lenta rifermentazione in bottiglia con una permanenza sui lieviti di 60 mesi.
Alla sboccatura non viene aggiunto alcuno zucchero (0 g/L), mantenendo l’identità del prodotto integra e pura.
Dopo un ulteriore affinamento in bottiglia di 6 mesi, questo spumante non chiarificato si esprime al meglio a una temperatura di 10–12°C.
È la scelta ideale per accompagnare antipasti di pesce, carni bianche e formaggi.
Bottiglie che parlano la stessa lingua.
Un progetto nato dalla sostenibilità ambientale: il riutilizzo delle diradature dei grappoli parzialmente maturi di Nebbiolo, valorizzandone l’acidità ed estraendo nuove note aromatiche uniche.
Ideale per chi ama i metodi classici con acidità e sapidità spiccata, è un vino affilato, una vera lama, accompagnata dai sentori aromatici distintivi che il vitigno sviluppa durante il lungo affinamento sui lieviti.
Una bollicina versatile e gastronomica, perfetta sia per aperitivi che per accompagnare l’intero pasto.