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Continua lo ShoppingSpumanti · Metodo Classico · Franciacorta · Lombardia
Espressione più strutturata e rigorosa della cantina, ottenuta esclusivamente da uve Pinot Nero vinificate in bianco.
Affinato sui lieviti per un periodo minimo di 54 mesi, si distingue per una personalità decisa e una tensione acida tipica del vitigno e del basso dosaggio zuccherino.
Esame visivo: colore giallo paglierino carico dai riflessi ramati, animato da un perlage fine, fitto e di grande persistenza.
Questa referenza rappresenta l’espressione più pura della vinificazione in bianco del Pinot Nero.
Le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte a una pressatura soffice immediata, riducendo al minimo il contatto tra mosto e bucce per preservare la brillantezza del colore e la pulizia aromatica.
La fermentazione avviene interamente in acciaio a temperatura controllata, con l’obiettivo di esaltare la tensione varietale.
Il basso dosaggio in fase di dégorgement (Extra Brut) è scelto per non mascherare l’architettura del vino, che si distingue per un corpo solido e una spiccata vena acida.
Al naso emergono note di frutti rossi acerbi, agrumi e crosta di pane tostata, mentre al palato rivela una persistenza minerale e una struttura quasi gastronomica, tipica dei grandi spumanti da uve nere.
Bottiglie che parlano la stessa lingua.
Blanc de noirs da uve Pinot Nero del vigneto Casella Alta, che conferisce al vino struttura e sapidità.
Un vino potente e complesso, frutto di una vinificazione in acciaio e barrique, capace di stupire e di invogliare a finirne il calice senza mai risultare eccessivamente opulento.
Si tratta di una bollicina da tutto pasto, perfetta in abbinamento con pesce, salumi, primi piatti grassi e carni bianche.
Un calice che sorprende e che, una volta servito, non si vorrebbe mai veder terminare.