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Questo Nebbiolo 100% biologico di La Morra nasce dalla selezione manuale delle punte dei grappoli.
Vinificato con lieviti indigeni e pressatura ultra soffice, rifermenta in bottiglia per 60 mesi sui lieviti.
È un Brut, non chiarificato, con un dosaggio di 6 g/L di zuccheri.
Servito a 10–12°C.
Lo Spumante Metodo Classico Brut "Wilson" è un’elegante espressione di Nebbiolo in purezza (100%) proveniente dai vigneti di La Morra.
Le uve sono coltivate tra i 200 e i 280 m s.l.m. con esposizione a Est, su suoli argilloso-calcarei gestiti in agricoltura biologica con sistema a guyot classico.
La produzione si distingue per una meticolosa selezione manuale delle sole punte dei grappoli.
In cantina, il processo inizia con pigiadiraspatura e pressatura ultra soffice, seguite da una prima fermentazione in acciaio con lieviti indigeni.
Il tiraggio avviene nella primavera successiva, avviando una lenta rifermentazione in bottiglia con una permanenza sui lieviti di 60 mesi.
Al momento della sboccatura, il liquido di dosaggio viene integrato con 6 g/L di zuccheri.
Per preservarne identità e struttura, il vino non viene chiarificato e completa il suo percorso con un affinamento in bottiglia di 6 mesi.
Servito a 10–12°C, il "Wilson" Brut è il compagno ideale per antipasti di pesce e salumi nostrani.
Bottiglie che parlano la stessa lingua.
Un progetto nato dalla sostenibilità ambientale: il riutilizzo delle diradature dei grappoli parzialmente maturi di Nebbiolo, valorizzandone l’acidità ed estraendo nuove note aromatiche uniche.
Ideale per chi ama i metodi classici con acidità e sapidità spiccata, è reso cremoso dal dosaggio zuccherino il che accentua notevolmente la verticalità del nebbiolo creando un equilibrio veramente piacevole all'interno del sorso.
Una bollicina versatile e gastronomica, perfetta per aperitivi e in abbinamento con salumi nostrani.