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Rappresenta l'apice tecnico della cantina.
Il vino riposa per almeno 24 mesi sui lieviti, in un ambiente a temperatura controllata, sviluppando complessità e finezza.
Il perlage è fine e persistente, espressione di grande eleganza.
Il bouquet unisce note di crosta di pane e lieviti, perfettamente integrate con una base fruttata equilibrata e armoniosa.
Nelle cantine di Formaggini e Peveri, la massima espressione tecnica la si ritrova nel Metodo Classico Millesimato.
Questo spumante Blanc de Blancs nasce da una selezione rigorosa di uve a bacca bianca, un blend paritario di Riesling e Ortrugo, raccolte in un’unica annata d’eccellenza.
È un vino che unisce eleganza internazionale e identità territoriale, valorizzando la rifermentazione in bottiglia e una lunga maturazione sui lieviti che ne definisce il carattere.
Alla vista si presenta con un giallo paglierino brillante, attraversato da un perlage finissimo, persistente e vellutato.
Il bouquet è intenso e complesso: note di crosta di pane e lievito si fondono con sentori freschi di gelsomino e frutti a polpa bianca, dando vita a un profilo elegante e floreale.
Al palato emerge un equilibrio raffinato: l’ingresso è delicato e fruttato, sostenuto da una mineralità che riflette i suoli calcarei della Val Tidone.
La freschezza del Riesling si integra con la struttura asciutta dell’ Ortrugo, lasciando il sorso pulito e accompagnato da una persistenza setosa.
La scelta della vinificazione millesimata valorizza le peculiarità climatiche di ogni vendemmia, rendendo ogni bottiglia unica e irripetibile.
Perfetto come aperitivo di prestigio, si esprime al meglio anche a tutto pasto, accompagnando antipasti delicati, piatti di mare e risotti raffinati.
Servito a circa 10°C in calici a tulipano, rappresenta la sintesi tra rigore tecnico e passione vitivinicola: una bollicina d’autore capace di esprimere il lato più nobile del territorio piacentino.
Bottiglie che parlano la stessa lingua.
L’ambizione di Marco nel valorizzare il territorio attraverso uno Spumante Metodo Classico si riflette pienamente in questa bottiglia.
Un vino capace di stupire per il suo carattere autentico e per la sua identità precisa.
Il sorso è asciutto, nitido ed equilibrato, mentre il bouquet esprime profumi avvolgenti e raffinati.
Ideale per accompagnare gli aperitivi, si distingue per eleganza e versatilità, offrendo un’esperienza di degustazione armoniosa e piacevole.