Il Grand Brut Alpin 2019 nasce sullo stesso terroir delle altre cuvée effervescenti del domaine: i coteaux degli Abymes nel comune di Les Marches, in Savoia, ai piedi del massiccio della Chartreuse. I suoli sono argilo-calcari originati dall'éboulement del Mont Granier del 1248, ricchi di detriti fini, marne e fossili di crostacei, con un'esposizione a sud-est che garantisce un'insolazione prolungata dall'alba fino a tarda sera.

L'assemblaggio del Grand Brut Alpin differisce in modo significativo per l'introduzione di una quota di Pinot Noir. La composizione vede una struttura trinaria formata da 60% Jacquère, 30% Chardonnay e 10% Pinot Noir: questa unione arricchisce la complessità del vino base aggiungendo alla freschezza della Jacquère e alla struttura dello Chardonnay una componente di corpo e profondità. Il Pinot Noir, vinificato in bianco, contribuisce donando rotondità e una texture più cremosa, senza alterare la direzione stilistica del vino.

La viticoltura segue i principi dell'agricoltura ragionata praticata sull'intero domaine da Thomas e Jean-Noël Blard, caratterizzata dall'eliminazione totale dei diserbanti chimici dal 2015 e da una vendemmia 100% manuale in cassette forate da 30 litri, come previsto dal disciplinare del Crémant de Savoie AOP.

In cantina, la vinificazione dei vini base prevede una pressatura soffice, una fermentazione lunga a freddo e un affinamento di 8 mesi alternando vasca d'acciaio e fusti di rovere. Questo passaggio in legno distingue nettamente il Grand dal Brut Alpin classico, conferendo al vino note di maggiore complessità ossidativa e struttura. La prise de mousse avviene successivamente con un affinamento sulle latte compreso di 60 mesi, un tempo nettamente superiore ai minimi di legge.

Il vino viene infine classificato come Brut Nature a zero dosaggio, senza alcuna aggiunta di liqueur d'expédition al momento del dégorgement: una scelta radicale che richiede una materia prima di qualità eccellente e che testimonia la fiducia di Thomas nella solidità di questa cuvée.

Sul piano visivo, il Grand Brut Alpin 2019 si presenta con una veste oro dorato dai riflessi brillanti e una mousse fine, cremosa e persistente. Al naso il profilo è elaborato e stratificato: emergono note briosciate e di frutta secca, fiori bianchi, frutta a polpa gialla matura, mandorla, bergamotto e una nitida firma minerale di pietra focaia. Il passaggio in legno dei vini base aggiunge sentori tostati molto delicati e perfettamente integrati.

In bocca l'attacco si rivela ampio e avvolgente; la bolla è fine e gourmand, mentre la progressione si sviluppa tesa e strutturata, arricchita da sfumature di agrumi e frutta a nocciolo, per poi chiudere su un finale lungo, salino e di grande persistenza.

La temperatura di servizio ideale è compresa tra gli 9 e i 12°C. Grazie al lungo affinamento sulle latte, il millesimo 2019 esprime già al meglio la propria maturità, ma possiede la struttura necessaria per continuare a evolvere positivamente in bottiglia per alcuni anni.

Gli abbinamenti ideali spaziano dall'aperitivo gastronomico a piatti di ottima struttura: è perfetto con crostacei e frutti di mare, pesci nobili in preparazioni elaborate, carni bianche in salsa, risotti ai funghi e formaggi alpini affinati come Beaufort, Comté e Abondance. È la cuvée d'elezione per i momenti in cui si cerca in un effervescente savoiardo la stessa profondità e complessità che ci si attenderebbe da una grande référence champenoise.