Il Saccarè rappresenta l’apice della ricerca espressiva dell’Azienda Agricola Pusole, un Cannonau di Sardegna DOC che nasce per sfidare il tempo e ridefinire i canoni del vitigno.

Prodotto esclusivamente nelle annate migliori, è un Single Vineyard proveniente da una parcella specifica con viti di oltre 70 anni, su suoli caratterizzati da sabbie e ciottoli che garantiscono una concentrazione fenolica e zuccherina unica.

La gestione del vigneto segue una filosofia naturale, senza forzature chimiche o irrigue, per preservare l’integrità del frutto.

In cantina, la fermentazione avviene spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, seguita da una macerazione lenta e profonda che estrae l’anima più densa del Cannonau, insieme a Muristellu e Monica.

L’affinamento, più lungo rispetto alle altre etichette, avviene esclusivamente in acciaio, scelta che dimostra come struttura e longevità possano prescindere dal legno quando la materia prima è di tale potenza.

Alla vista si presenta con un rosso rubino intenso, cupo e consistente.

Il profilo aromatico è maestoso e avvolgente, con note di confettura di frutti neri, marasca sotto spirito, tabacco, spezie come pepe lungo e ginepro, e un fondo minerale e ferroso.

Al palato è un vino di grande volume e autorità: ingresso caldo e carezzevole, sostenuto da una trama tannica fine e una sapidità minerale che ne allunga la progressione.

Il finale è un racconto interminabile di terra e sole, con una persistenza che evolve per minuti.

È un vino da meditazione o da grandi occasioni, perfetto con carni brasate, tartufo nero e pecorini stravecchi.