Il Dogliani DOCG di Lapo Berti rappresenta un’interpretazione rigorosa e “old school” del vitigno Dolcetto, concepita per sfidare l’idea di vino immediato e puntare su verticalità, struttura e una longevità inusuale per la tipologia.

Nasce da un assemblaggio di vigne storiche tra i 20 e i 60 anni nei cru San Giorgio (che conferisce potenza e tannino dai suoli limosi) e San Luigi (che apporta eleganza dai terreni più argillosi), frutto di un’agricoltura biologica e rese estremamente basse.

In cantina la filosofia di Lapo Berti si traduce in un intervento minimo: la fermentazione è affidata esclusivamente a lieviti indigeni e la macerazione si protrae per circa tre settimane, permettendo un’estrazione profonda dell’anima terrosa del vitigno.

L’affinamento avviene rigorosamente in acciaio, scelta fondamentale per preservare la purezza del frutto ed evitare che il legno ne alteri l’identità varietale.

Il profilo organolettico riflette questa coerenza produttiva: il colore è un rubino profondo con riflessi violacei, mentre il bouquet si apre su note di mora, prugna e fichi, evolvendo verso sentori di liquirizia, cuoio e tabacco.

Al palato si distingue per una trama tannica fitta e vibrante, bilanciata da ottima sapidità e dal tipico finale ammandorlato.

Prodotto in quantità estremamente limitate, spesso inferiori alle 1.500 bottiglie.