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Continua lo ShoppingChampagne · Champagne
Un Pinot Blanc in purezza di vendemmia 2016, che ha riposato otto anni sui lieviti ed è stato vinificato in legno con lieviti indigeni. La malolattica svolta e l'assenza di dosaggio (Brut Nature, 0 g/L) ne esaltano purezza e trasparenza. Il naso è delicato e raffinato, tra pera matura e fiori bianchi, arricchito da sfumature di nocciola e brioche; il sorso è ampio e setoso, sostenuto da una bella freschezza e da un finale salino con fini note amare. Da servire a 10-11 °C. Una produzione di soli 2.140 bottiglie.
La Bande à Pinot (Blanc) è la cuvée più rara e singolare delle Bande, e racconta nel modo più autentico il motto della maison: «Du champ' de copains, par des copains», uno Champagne di amici, fatto da amici. Il Pinot Blanc è uno dei vitigni storici della Champagne, oggi coltivato su superfici minime: portarlo in bottiglia in purezza è una scelta di identità, più che di mercato.
Il territorio è lontano dalla maison, precisamente le uve provengono dalle regione dell'Aube: una Champagne artigianale, lavorata con piccoli vignerons indipendenti, in cui il tempo e la cura della vinificazione contano quanto il suolo.
Sul piano tecnico, la vendemmia 2016 è stata vinificata in legno con lieviti indigeni e ha riposato otto anni sui lieviti, per costruire una trama avvolgente senza perdere nitidezza. La malolattica svolta e il dosaggio zero (Brut Nature) lasciano il vino puro e asciutto. Il naso è delicato, con pera matura e fiori bianchi e delicati richiami di nocciola e brioche; in bocca è ampio e setoso, poi si equilibra su una bella freschezza, prolungata da un finale salino con fini note amare. Titola 12,5% vol. e va servito a 10-11 °C.
A tavola esprime il meglio con crostacei e capesante, pesce al forno con burro, risotti agli agrumi, pollame in bianco e formaggi stagionati.
Bottiglie che parlano la stessa lingua.
Tempo fa un caro amico mi disse: «Il vitigno più amato dai produttori che sanno davvero fare il vino: è il Pinot Bianco».
Questa frase mi rimase impressa ma non avevo realmente capito la motivazione. Dopo anni di lavoro nel mondo della ristorazione e di ricerca per la selezione della nostra distribuzione ho finalmente compreso la longevità, la complessità e la bellezza dei vini che possono essere ottenuti da questo vitigno.
Questo Champagne è la perfetta fotografia del perchè il Pinot Bianco è uno dei vitigni più importanti del mondo.
Degustatelo in compagnia o da soli, è un'esperienza che vi segnerà e vi insegnerà molto. Imperdibile.