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Questo Barolo biologico nasce a La Morra su suoli argilloso-calcarei a 280 m s.l.m..
Vinificato con lieviti indigeni e una macerazione di 30 giorni in tonneau aperti, matura per 18 mesi in barrique vecchie e affina ulteriori 12 mesi in bottiglia.
Il vino, non chiarificato, si esprime al meglio a 16°C in abbinamento a primi piatti piemontesi o tagliata di vitello.
Il Barolo DOCG Bricco Rocca dell’azienda E. Molino rappresenta una raffinata espressione del territorio di La Morra.
Prodotto con uve 100% Nebbiolo coltivate a un’altitudine di 280 m s.l.m. con esposizione a Est, questo vino nasce da terreni di matrice argilloso-calcareo.
La gestione in vigna segue i principi dell’agricoltura biologica con un sistema di allevamento a guyot classico.
In cantina, il processo di vinificazione è meticoloso e artigianale: dopo la pigiadiraspatura in tonneaux aperti, si procede con una macerazione pre-fermentativa a freddo di 7 giorni.
La fermentazione avviene ad opera di lieviti indigeni e prevede un contatto con le bucce di 15 giorni, supportato da follature manuali, a cui seguono ulteriori 8 giorni di macerazione post-fermentativa.
Per preservarne le caratteristiche naturali, il vino non viene chiarificato.
L’evoluzione del Barolo Bricco Rocca si completa con un invecchiamento di 18 mesi in barriques vecchie vaporizzate e un successivo affinamento in bottiglia di 12 mesi.
Si consiglia di servirlo a una temperatura di 16°C.
Grazie alla sua struttura ed eleganza, si presta idealmente come abbinamento gastronomico per tagliatelle, ravioli e tagliata di vitello.
Bottiglie che parlano la stessa lingua.
Barolo Bricco Rocca è un vino di potenza e struttura, ma con una beva che non stanca mai.
Pensato per non esasperare il tannino, ma per giocare su freschezza e bevibilità del Nebbiolo, è un Barolo innovativo e molto didattico, ideale per chi si avvicina all’universo delle Langhe.
Il tannino è presente ma levigato, sostenuto da un’ottima freschezza e sapidità.
Impeccabile, è un Barolo adatto a tutti.