Il Face Sud nasce da coteaux esposti a Sud-Est nel comune di Les Marches, in Savoia, ai piedi del massiccio della Chartreuse, sui suoli argilo-calcari originati dall'éboulement del Mont Granier del 1248 che caratterizzano l'intero domaine. La componente silicea presente nei detriti calcari — le argilles à silex — conferisce ai vini nati su queste parcelle una larghezza e un'allonge particolari, definendo una texture che si percepisce chiaramente nella progressione e nel finale. L'esposizione a Sud-Est garantisce la massima insolazione dall'alba fino a tardo pomeriggio, una condizione climatica che favorisce una maturazione piena e una concentrazione aromatica orientata verso i frutti gialli e la frutta esotica.

L'assemblaggio del Face Sud è composto per il 70% da Pinot Grigio e per il 30% da Jacquère, entrambi provenienti da vigne vecchie di circa 40 anni coltivate in regime biologico. Il Pinot Grigio — conosciuto storicamente in Savoia come Malvoisie prima del recente riconoscimento ufficiale nell'AOP — è un'uva a bacca grigio-rosata la cui buccia contiene pigmenti antocianici in quantità sufficiente a colorare il mosto durante la macerazione: è proprio questo meccanismo biologico che genera la caratteristica veste ramata e ambrata del vino, un colore naturale che deriva dal contatto con le bucce.

La viticoltura applicata su questa parcella è stata la prima del domaine a ricevere una conversione biologica formalizzata, caratterizzata dalla fine dei diserbanti chimici, da lavori meccanici leggeri del suolo e da trattamenti basati esclusivamente su rame e preparati vegetali. La vendemmia è manuale, con una rigorosa selezione delle uve al momento della raccolta.

La tecnica chiave che definisce il profilo del Face Sud è la macerazione pelliculaire applicata al Pinot Grigio: le uve vengono lasciate a contatto con le bucce per un breve periodo prima e durante la fermentazione, estraendo pigmenti, polifenoli, polisaccaridi, precursori aromatici e una leggera struttura tannica che modificano profondamente il profilo del vino rispetto a una vinificazione in bianco classica. La Jacquère, vinificata separatamente senza alcuna macerazione, apporta invece la freschezza, l'acidità e la mineralità necessarie per controbilanciare la rotondità e l'ampiezza del Pinot Grigio. I due componenti vengono assemblati prima dell'affinamento, che avviene in vasca d'acciaio inox per 9 mesi sulle fecce fermentative, senza fermentazione malolattica e con un uso minimo di solforosa.

Sul piano visivo il Face Sud si presenta con una veste rosato ramata dai riflessi ambrati, limpida e di buona consistenza. Al naso si rivela complesso e generoso, aprendosi su note di albicocca, pesca gialla matura, scorza di agrumi candita, rosa secca, spezie dolci e una firma fumée di pietra focaia portata in dote dalla componente Jacquère.

In bocca l'attacco è ampio e avvolgente, con una texture setosa e una struttura che supera nettamente quella dei rosati convenzionali. I tannini delicatissimi estratti dalla macerazione del Pinot Grigio si percepiscono come una sensazione vellutata e persistente, senza mai risultare astringenti. La progressione è piena e gourmand, ricca di frutta a polpa gialla matura, una leggera speziatura e una mineralità salina di fondo che richiama le argille dei suoli, mentre la Jacquère assicura una chiusura fresca e precisa con un retrogusto amaricante di grande eleganza, per una gradazione alcolica del 12,5% vol.

Il vino richiede una corretta aerazione: si consiglia di aprire la bottiglia con almeno una decuna di minuti di anticipo o di "scaraffarlo". La temperatura di servizio ideale è compresa tra i 12 e i 14°C, leggermente più alta rispetto ai rosati convenzionali per permettere l'espressione della sua complessità aromatica. Il potenziale di guarda è significativo, estendendosi fino a 5-8 anni dall'annata nei millesimi più strutturati.