Nato sullo stesso vigneto storico di oltre 40 anni sul versante Est dell'Etna, a Zafferana Etnea, il Vena Aetna Bianco è composto da Carricante (65%), Catarratto (20%) e Minnella Bianca (15%), varietà autoctone allevate ad alberello su filare, coltivate insieme secondo la tradizione locale. Il suolo vulcanico sabbioso e ricco di minerali, unito alle forti escursioni termiche giorno-notte tipiche dell'alta collina etnea e alla vicinanza al mare, è alla base della freschezza e della sapidità che contraddistinguono i bianchi di quest'area, tra le più vocate dell'intero areale DOC Etna.

La vendemmia avviene a fine settembre; le uve, ancora intere, sono sottoposte a pressatura soffice e il mosto fermenta senza le bucce a 18-20°C, per preservare la componente floreale e agrumata del Carricante. Segue un affinamento di 12-18 mesi in acciaio e altrettanti in bottiglia, un percorso che privilegia la purezza varietale sull'uso del legno.

Il vino si presenta di un giallo paglierino intenso e luminoso, con profumi di frutta a polpa gialla, ginestra e fiori bianchi, arricchiti in evoluzione da note terrose e di pioggia — merito soprattutto della rara Minnella bianca, che dona intensità aromatica, mentre il Carricante sviluppa nel tempo la caratteristica mineralità.

Al palato è secco, fresco, sapido e persistente, con una struttura che gli garantisce 6-7 anni di potenziale evoluzione. Si abbina ottimamente a piatti di pesce, carni bianche e contorni a base di zucca, servito a una temperatura ideale di 10-12°C.